Resep Lompong Sagu ala The Trans

Sebelumnya sosok itu pernah menulis tentang menu asyik khas Minang, yaitu Babuko Basamo yang diselenggarakan oleh The Trans Luxury Hotel Bandung. Kalau diperhatikan di bagian foto, terdapat makanan yang mirip banget dengan otak-otak. Apa benar itu adalah otak-otak khas Palembang? Bukan. Bahkan jauh dari yang namanya asin dan pedas. Bentuknya mirip, tetapi rasanya manis. Itulah yang disebut dengan Lompong Sagu, hidangan khas Sumatera Barat yang dikenal sebagai cemilan saat berbuka.

Cara membuatnya ternyata mudah dan chef hotel memeragakannya bersama Uni Reno. Beruntung sekali sosok itu bisa menyaksikannya secara langsung. Mohon maaf kalau di bulan Ramadhan ini malah diberikan resep yang menggugah iman. Maklum saja, dia mendapatkannya pas sebelum puasa. Bagi yang merupakan warga asli tentu akan menjadi kenangan tersendiri terhadap Lompong Sagu ini. Sedangkan bagi warga lainnya, tentu tidak ada salahnya untuk mencoba dan mempraktikkannya di dapur sendiri. Siap?

BAHAN
– 125 gram tepung sagu
– 175 gram kelapa parut (dari 1/2 bagian kelapa setengah tua)
– 100 gram gula aren, disisir atau diiris
– 350 gram pisang uli/kepok
– 3 sendok makan air matang
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– Daun pisang, potong ukuran 25 x 25 cm

CARA MEMBUAT

  1. Potong pisang dengan ukuran kecil, kemudian campur dengan gula aren, gula pasir, dan garam.
  2. Masukkan tepung sagu, air, kelapa parut, lalu remas hingga rata. Boleh diaduk menggunakan alat bantu, tetapi disarankan diremas dengan menggunakan tangan.
  3. Ambil daun pisang, masukkan 2 sendok makan adonan yang sudah jadi, lalu ratakan memanjang.
  4. Gulung dan semat dengan lidi, hingga berbentuk seperti otak-otak.
  5. Bakar dengan bara (bisa juga menggunakan wajan kering yang diberi mentega), hingga lompong menjadi padat.
  6. Sajikan menjadi 16 bungkus.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s